花花墨西哥有两种家常菜最出名，墨西哥酱汗Salsa他玉米粉圆饼。据说，20，000多年前，墨西哥玛雅人从亚洲穿越白令海峡到达他们现在的居住地的。玉米和豆类是玛雅人的主食。即使现在，它们仍然在墨西哥美食中扮演着举足轻重的地位。　　在墨西哥，中午正餐是下午两点至三点之间食用。汤，豆，米饭，肉食是他们餐桌的主角。一般来说，他们晚上吃得比较少。可能只吃燕麦或是甜面包，加些牛奶或热巧克力。

　　墨西哥人每天必吃玉米粉圆饼。Salsa酱汁对于墨西哥人来说就像番茄酱对美国人来说一样重要。

　　墨西哥酱汁Salsa

　　这个酱汁可以帮你做出各色美食，从肉类(烤鸡肉等)到各式墨哥主菜(像墨西哥玉米面豆卷，沙拉，以辣椒调味之一种墨西哥菜，油炸玉米粉饼)都可以做。

　　2个大的番茄

　　1/4杯甜洋葱

　　11/2茶匙新鲜芫荽叶

　　3茶匙红辣椒

　　2茶匙蒸馏酒醋

　　1/8茶匙盐

　　1个丁香大蒜，压碎(大概1/4茶匙大蒜)

　　胡椒

　　? 把番茄切成块，洋葱和芜荽叶也剁碎，然后混在一起。

　　? 加进红辣椒，醋，盐，大蒜，胡椒粉，混合均匀。装进一个调味碟或碗中。用盖子盖好，放进冰箱备用。

　　10人份:每份1/4杯(全部21/2杯墨西哥酱汁Salsa)

　　每份：每份可以蘸8杯玉米饼

　　每份：15卡路里，0.6克蛋白质，3.5克碳水化合物，0.2克脂肪，不含饱和脂肪，1克纤维，不含胆固醇，50毫克钠，8%热量来自脂肪。

　　全麦玉米粉圆饼

　　在家自制全麦玉米粉圆饼要比你想像的容易得多。为什么呢?其实这完全是小菜一碟。你会喜欢上双手沾满粉的感觉的，然后把面团擀成薄饼。

　　5/2大汤匙面粉

　　5/2大汤匙全麦馅饼皮

　　1/2茶匙盐

　　1/4杯人造黄油，每汤匙含有8克脂肪

　　1/2杯热水

　　油

　　? 在碗中，把面粉和盐混合均匀。馅饼皮涂上黄油。如果需要，先把馅饼切成小块。

　　? 用木匙把温水和面粉调匀，把面团分成8份。弄好后用毛巾盖好，放在一边，20分钟。

　　? 在一个砧杯上洒上一层薄薄的面粉，防止沾底。用擀面棒把每个面团擀成六七英寸大小的圆饼。

　　然后用不沾锅，加进油，涂满整个锅底。放进玉米粉圆饼，一次一个，煎到面团鼓起来，表面变成棕色(每个大概需要1至2分钟就够了。)如果你喜欢奶酪味，还可以一边加入奶酪在上面。

　　做成8个玉米粉圆饼

　　每个：105卡路里，2.3克蛋白质，14.3克碳水化合物，4克脂肪(0.5克饱和脂肪，2.2克不饱和脂肪，1.1克多不饱和脂肪),1.5纤维素，不含 胆固醇，176毫克钠，34%卡路里来自脂肪。