1、新鲜苦瓜、青红椒、白糖、蒜、老干妈风味豆豉
2、苦瓜洗净，对切开，用小勺挖去瓜瓤，切成薄片
3、青红椒、蒜，分别切片
4、切好的苦瓜，洒入一小勺盐腌制一下，可以去掉多余的水分和苦汁，炒出来会更爽脆
5、腌制10分钟左右，用手挤掉水份
6、锅里放油，烧直七成热，倒入腌制过的苦瓜，干炒一下
7、炒干水份，倒入白糖继续煸炒片刻（如果苦瓜在腌制时咸味不够，可以在加糖之前再加点盐，这道菜要突出先甜后苦的复合味道，所以白糖在这道菜里是主要的调料之一，比平时炒菜时加得稍多点）
8、加入适量老干妈风味豆豉酱，炒香
9、最后，洒入切好的青红椒和蒜片即可