原料：豆腐(南)500克 番茄125克
调料：植物油25克 淀粉(蚕豆)10克 盐2克 味精2克 大葱10克 姜5克

做法：
1. 豆腐用刀切成长方块，下锅煮一下捞起；
2. 番茄用滚水汤一下，去皮去籽，剁成茸；
3. 油下锅先把番茄炒一下，即加汤汁；
4. 放入豆腐、盐、味精、葱头、姜片，用文火煮至入味；
5. 加豆粉水勾芡即成。