原料：

    上方瘦去腿（熟）150克，大胶菜心1棵（约750克），黄酒15克，味精5克，精盐0.5克，鸡油15克。

    做法：

    1、胶菜心去根、叶，切成5厘米长的段，放入汤斗内。

    2、云腿切成大薄片，覆盖面上，加适量清水（600克）、味精、盐、鸡油，上笼蒸约1.5小时，菜酥烂，云腿香，原斗上席。

    特色：

    红、灰白色，清香，鲜美可口。