不用加水，因为醋，酱油，酒都是液体。(用中国汤匙定量，不是茶勺). 刚开始炒排骨时排骨已经半熟，再大火烧，排骨当然会熟了。另外用蜂蜜代替糖也不错，颜色味道都好，还美容呢。
小排骨1磅左右，切成小块，大火，锅烧热，放一点点油，炒排骨，同时去准备调料：用中国人喝汤的勺子：1勺酒 2勺醋 3勺糖 4勺酱油绞在一起，放到锅里，继续烧排骨。(一直大火)等到汁收好了，排骨也好了，很香的，也实在简单。小心最后汁收快完的时候，因为有糖，很容易糊.