原料: 猪腿肉 500克 蒜泥 30克 酱油适量 醋适量 味精 1克 盐少许 熟菜油50克 辣椒、花椒少许 白糖少许 葱花、姜米适量 芝麻、熟花生少许
    作法:
    1.先肥瘦相连的猪腿肉，挟毛洗净，放入沸水锅内氽熟，取出晾凉，切成6.6厘米长、4厘米宽、0.3厘米厚的片。将葱切成葱花。姜洗净剁成碎米，蒜剁成蒜泥。
    2.把蒜泥、姜米、辣椒、花椒、酱油、醋、味精、白糖、盐、熟菜油放进碗里拌匀。
    3、把事先切好的熟猪肉放进碗里拌，顺便加上芝麻、熟花生。一道香喷喷的蒜泥白肉就做好。
特点: 此菜色泽美观，香辣味鲜，食法考究。