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焖烧茄子
转自:  发表时间:2005-12-23 08:28:30  【  

  主料:茄子

  辅料:青红柿子椒、土豆、葱、姜、蒜

  调料:鸡精、酱油、白糖、黄酱、桂皮、陈皮、花椒、大料、干辣椒

  烹制方法:

  1、 将茄子切成长条,放入盐水中浸泡片刻,再将水分挤干,坐锅点火倒入少许油,放入茄子煸炒片刻取出,再倒入油,放入桂皮、陈皮、花椒、大料、干辣椒炸香制成五味油;

  2、原锅放入五味油,下葱姜蒜末煸炒,加入黄酱煸香,放入柿子椒、土豆、茄子,倒少许水,放鸡精、白糖焖几分钟,收干汁后撒上蒜末,淋少许五味油即可。

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