主料：鲤鱼头

　　辅料：青红柿子椒、胡萝卜、冬笋、冬菇、葱、姜

　　调料：盐、鸡精、白糖、淀粉、老抽、料酒、蚝油、美极鲜

　　烹制方法：

　　1、将鱼头剁成块，加入葱段、姜片、盐、白糖、料酒腌制10分钟，再裹上干淀粉入油锅炸3-5分钟待用；

　　2、锅中留少许油，放入葱姜煸炒出香味，下冬菇、冬笋、柿子椒片翻炒，加入料酒、蚝油、美极鲜、老抽、盐、白糖调味，倒入少许清水烧一会，水淀粉勾芡，放入鱼头翻炒均匀出锅即可。